「夜祭」活動是整個吉貝耍祭典的重頭戲，其時間是從農曆九月初四深夜至初五凌晨四、五點結束。夜祭開始之前，旅外族人或信徒所奉祀的「阿立矸」，都會特地恭迎至大公廨祭壇上一起「看熱鬧」一時祭壇上擠滿了白色瓷瓶及檳榔、澤蘭，平時信徒還願捐贈的金牌，也會掛在阿立母的瓷瓶上，一下子大公廨內被妝點得喜氣洋洋，「神」氣喧騰，信徒祭拜的檳榔堆積如座小山，煞是動人！夜深微涼時刻，尪姨或施加伴頭(向頭)帶領各祭典助手及部落頭人、還願族人等，向尪祖、阿立母行三向禮後就展開跨夜神秘、肅穆的「夜祭」典禮。
去年向尪祖、阿立母許願的村人，陸續將屠宰好的豬隻載至大公廨埕前，將祭品擺放好，進行夜祭第一項儀式「獻豬」。獻豬還願的村人，有外出工作受阿立母神威照顧賺大錢的，有子弟當兵平安退伍還願者。據說以前獻豬都以「山豬」為主，但現都改以黑豬來代替，而且也以宰殺好的豬隻來代替現場宰殺的方式，這樣似乎比較合符現代潮流，雖失古風，亦不可不視為順應社會民情的另一種表現。豬隻置於竹架上，內臟置於旁，豬頭朝向大公廨，前放五杯小酒杯，另有一裝敬酒支酒甕，內插檳榔一串，澤蘭數支，旁放茅草一束(過火用)，但2001年起已無過火儀式，七尺二白布一條(覆布禮用)，還有盤子放祭品米買 (糯米飯)、粄(糯米粿)，及鐵釘(寓生壯丁)，硬幣(寓生財)、綠豆、穀粒、碎犛片(寓豐收)各一小包。
豬隻擺放完畢，由尪姨或施加伴頭(向頭)進行「敬酒禮」並「請神」，由尪姨口唸禱詞，請尪公、尪祖、太上老君、阿立母，天公一起降臨接受獻禮祭拜。請神完畢，尪姨一一點名詢問各獻豬的還願者，逐一跪拜並點燃茅草以火拂拍豬體，以示「過火」淨豬；過火完畢，再一一噴酒表示消毒。
過火禮結束，尪姨【註一】或施加伴頭(向頭)與還願信徒，將置於旁的七尺二白布拉開，覆蓋於豬體上。至於為何一定要用七尺二的白布來進行「覆布禮」，詢問長者無法知其源由，但照推測，白色代表潔淨，正與尪祖、阿立母的個性相符，至於尺寸問題，可能受漢文化「文公尺」的求吉利觀念影響吧！豬體上蓋上白布，有防止其他神魂竊食的信仰義涵在，若從科學角度來看，想必是有防止蚊蟲沾粘的效果。蓋布後，還願者倒米酒於酒甕中，並不時斟酒，前後五次，至此代表已將豬隻獻給天公及尪祖、阿立母了，也完成了「還願」禮的動作。
敬完五次酒，尪姨或施加伴頭(向頭)拿起檳榔切半的「筶」(即卜杯)，擲於地面，卜筶了解諸神是否點收獻豬完畢，禮成，尪姨 以刀背敲打豬頭兩下，並掀開白布，還願者協助翻仰豬身，進行「翻豬禮」，然後尪姨 以刀象徵性劃一下豬口、耳、身體，表示諸神點收完畢。翻豬完，陸續由還願者將豬隻載回，現在由於平時已吃慣大魚大肉，所以獻拜的豬隻大都跟「肉販」租借，拜完由豬肉販載回販賣。廨埕不久淨空出來，接下來進行夜祭最後的「壓軸好戲」─「牽曲」。
【註一】神職人員助手
開水(段洪坤提供)
夜祭牽曲(段洪坤提供)